wtorek, 8 marca 2016

ZMIANY ZMIANY ZMIANY :)

Kochani, z dniem 8.03.2016r. blog Gotuj z Cukiereczkiem kończy swoją działalność.



Zapraszam Was serdecznie na nową stronkę, na niej będą pojawiały się nowe przepisy. Zapraszam do smakowania i komentowania nowych potraw.


A to tylko przedsmak nowych pysznych potraw:











sobota, 5 marca 2016

Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym

Witam w "Weekendowej Cukierence" :) Zapraszam na pyszne, lekkie i puszyste ciasto na biszkopcie z rewelacyjnym kremem na bazie ajerkoniaku.
Przepis na podstawie strony Domowe Wypieki.




SKŁADNIKI:
  • BISZKOPT:
  • 4 jajka,
  • 1 szklanka mąki,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • 4 łyżki oleju,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • KREM AJERKONIAKOWY:
  • 600g śmietany kremówki,
  • 75g cukru pudru,
  • 5 płaskich łyżeczek żelatyny (około 22g),
  • 300ml ajerkoniaku,
  • CIASTO KOKOSOWE:
  • 6 białek,
  • 1 szklanka cukru,
  • 200g wiórek kokosowych

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (24x35) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25-30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy.

CIASTO KOKOSOWE: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy partiami cukier. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy (24x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy.

KREM AJERKONIAKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody (około 1/3 szklanki) i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie mieszamy ją z ajerkoniakiem. Do masy wlewamy ciurkiem przestudzoną żelatynę i mieszamy.

Do formy wkładamy biszkopt i wylewamy na niego przygotowany krem. Na kremie układamy ciasto kokosowe lekko je dociskając do kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia kremu. Życzę smacznego




czwartek, 3 marca 2016

Ragout drobiowe

Zapraszam na szybkie i proste do przygotowania danie obiadowe. To taki sos pieczarkowy wzbogacony dodatkiem pora z kiełbaską i kurczakiem. Ragout swoje korzenie ma w kuchni francuskiej. Są to drobno posiekane składniki duszone w bulionie. Kiełbasa podkręca smak całej potrawy, sos jest delikatny, a jednocześnie wyrazisty w smaku. Gorąco poleca podanie dania z ryżem.







SKŁADNIKI (4 porcje):
  • 400g piersi z kurczaka,
  • 400g pieczarek,
  • 100g cienkiej kiełbasy,
  • 1 duży por,
  • ½ szklanki śmietany 18%,
  • 2-3 łyżeczki musztardy,
  • 1 łyżka mąki,
  • ¾ szklanki bulionu drobiowego,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • Sól,
  • Pieprz,
  • Olej do smażenia


PRZYGOTOWANIE:

Oczyszczone pieczarki kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka płuczemy, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Pora kroimy w półplasterki. Kiełbasę kroimy w małą kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pieczarki aż cała woda z nich wyparuję. Pieczarki zdejmujemy z patelni i wrzucamy kurczaka, obsmażamy go przez kilka minut. Wówczas dodajemy pora i kiełbasę, smażymy razem 5-7 minut. Dodajemy pieczarki i całość zalewamy bulionem i wymieszaną w odrobinie zimnej wody mąką. Potrawę zagotowujemy. Na koniec dodajemy śmietanę i musztardę. Dodając śmietanę uważamy, aby się nie zważyła. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku. Zdejmujemy z ognia i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Danie podajemy z ryżem.

Życzę smacznego:)



wtorek, 1 marca 2016

Polędwiczki z pieczarkami i suszonymi pomidorami w sosie mascarpone

Przepis na tę polędwiczki dostałam od Oli. Jadłam je pierwszy raz na chrzcinach mojego chrześniaka Dominika. Tak mi zasmakowały, że zapragnęłam je przygotować. Tego smaku nie da się długo zapomnieć, sos jest delikatny, kremowy, a mięso mięciutkie i aromatyczne. Danie jest bardzo wykwintne, a jednocześnie proste w przygotowaniu. Świetnie sprawdzi się na rodzinnych imprezach.
Podać je możemy z ziemniaki lub makaronem.


SKŁADNIKI:
  • 2 polędwiczki wieprzowe,
  • 200g pieczarek,
  • 100g suszonych pomidorów z oleju (masa po odsączeniu),
  • 250g mascarpone,
  • 1 łyżka miodu,
  • 100ml białego wina,
  • PRZYPRAWY:
  • Słodka papryka,
  • Bazylia,
  • Suszony czosnek,
  • Cukier,
  • Sól,
  • Pieprz,
  • Olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Mięso dokładnie płuczemy i osuszamy. Nacieramy je przyprawami i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Pieczarki kroimy w plasterki, a suszone pomidory w małą kostkę. Na patelni rumienimy pieczarki na maśle, dodajemy suszone pomidory, smażymy razem 30 sekund i zdejmujemy z ognia, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Na wolnym ogniu obsmażamy polędwiczki z każdej strony na rumiano. Wlewamy wino i redukujemy je do połowy. Wówczas dodajemy mascarpone, miód i mieszamy. Polędwiczki przekładamy do naczynia żaroodpornego, a do sosu z mascarpone dodajemy pieczarki i suszone pomidory. Gdyby sos okazał się za gęsty można dodać odrobinę wody. Sos ewentualnie doprawiamy do smaku i zalewamy nim polędwiczki w naczyniu.

Do piekarnika nagrzanego do 130 stopni wkładamy naczynie z mięsem, przykrywamy je i pieczemy około pół godziny, aby polędwiczki doszły w środku.

Mięso wyjmujemy z piekarnika, dajemy mu chwilę odpocząć (10-15minut) i polędwiczkę kroimy w grube plastry. Podajemy z dodatkiem sosu.

Życzę smacznego :)




niedziela, 28 lutego 2016

Babka kajmakowa

Witam w "Weekendowej Cukierence" :) Czy wyobrażacie sobie święta wielkanocne bez babki? bo ja nie :) Zapraszam na przepis na naszą ulubioną babkę - z kajmakiem. Na pewno zasmakuje wielbicielom karmelu, jest mięciutka, słodka, a całości dopełnia polewa. Na pewno nie zabraknie jej też na naszym wielkanocnym stole.





SKŁADNIKI:


    • CIASTO:
    • 300g masy kajmakowej,
    • 100g masła,
    • 5 jajek,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • Sok z ½ cytryny,
    • 90g mąki ziemniaczanej,
    • 190g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • POLEWA:
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła,
    • DODATKOWO:
    • Płatki migdałów do dekoracji

      PRZYGOTOWANIE:

      CIASTO: Masło i masę kajmakową umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy aż składniki się połączą (nie zagotowujemy).

      Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku. Kolejno dodajemy sok z cytryny i masę maślano-kajmakową na przemian z obiema mąkami wymieszanymi z proszkiem do pieczenia. Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Babkę studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

      POLEWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować. Tak przygotowaną polewą polewamy wystudzoną. Posypujemy prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

      Smacznego :)


      czwartek, 25 lutego 2016

      Pieczona perliczka z solanki

      Zapraszam do przygotowania pieczonej perliczki, będzie idealną propozycją na świąteczny stół. Po upieczeniu jest delikatna, soczysta i mięciutka, a to dzięki jej wcześniejszemu moczeniu w wodzie z solą i pieczeniu długo w niskiej temperaturze. Przepis jest bardzo prosty i przypraw jest tutaj niewiele, ale za to efekt znakomity. Gorąco polecam :)





      SKŁADNIKI:

      • 1 sprawiona perliczka,
      • 2 l wody,
      • 4 łyżki soli,
      • Majeranek,
      • Słodka papryka

      PRZYGOTOWANIE:


      Mięso dokładnie myjemy, czyścimy w środku i ewentualnie usuwamy resztę piórek. Nóżki perliczki związujemy razem bawełnianym sznurkiem.

      Do dużej miski wlewamy wodę, dodajemy sól i mieszamy do jej rozpuszczenia. Do solanki wkładamy perliczkę. Wybierzmy takie naczynie, aby cała perliczka była zanurzona w wodzie. Mięso odstawiamy w chłodne miejsce na 12-24 godziny.

      Po tym czasie perliczkę wyjmujemy z solanki. Nacieramy ją majerankiem i słodką papryką. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150 stopni. Mięso umieszczamy w rękawie do pieczenia. Pieczemy 2,5 godziny. Następnie ostrożnie rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze 15-20 minut aż skórka się zarumieni.

      Po upieczeniu mięso zostawiamy jeszcze na 15-20 minut, aby odpoczęło i podajemy.


      Życzę smacznego :)



      wtorek, 23 lutego 2016

      Pasztet z królika

      Pasztety kojarzą się głównie ze świętami Wielkiejnocy. Ja przygotowuję je przez cały rok. Na moim blogu możecie znaleźć mi.in. pasztet wieprzowy, z mięsa drobiowego, z winną galaretką oraz wegetariański. Tym razem pragnę Wam zaproponować bardzo delikatny w smaku pasztet z królika. Bardzo nam smakuje i gorąco polecam go na świąteczny stół. Jego przygotowanie nie różni się od przygotowania pozostałych pasztetów.





      SKŁADNIKI:

      • 1 królik (o wadze około 1kg),
      • 500g podgarla,
      • 300g kurzych wątróbek,
      • 2 marchewki,
      • 1 pietruszka,
      • Kawałek pora,
      • Kawałek selera,
      • 3 liście laurowe,
      • 4 ziela angielskie,
      • 1 czerstwa kajzerka,
      • 2 cebule,
      • 2 jajka,
      • 1 łyżeczka majeranku,
      • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
      • Sól,
      • Pieprz,
      • 2-3 łyżki mleka


      PRZYGOTOWANIE:

      Królika myjemy i porcjujemy. Mięso z królika i podgarle przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy warzywa (marchewkę, seler, por, pietruszkę, cebule), liście laurowe i ziela angielskie. Zawartość garnka zagotowujemy i gotujemy razem do miękkości mięsa (około 1 godzinę) pod przykryciem. 10 minut przed końcem do garnka dokładamy sprawione wątróbki. Garnek zdejmujemy z ognia, ale mięsa jeszcze nie wyjmujemy. Najlepiej zostawić mięso w garnku razem z bulionem aż do wystygnięcia, wtedy nie będzie suche. Wówczas mięso i warzywa wyjmujemy. Mięso oddzielamy od kości. Kajzerkę namaczamy w bulionie pozostałym z gotowania mięsa.

      Warzywa i mięso mielimy 1-2 razy w maszynce do mielenia mięsa i przekładamy wszystko do miski. Dodajemy jajka, odciśniętą bułkę i przyprawy, mieszamy. Gdyby masa była zbyt gęsta dolewamy odrobinę bulionu.

      2 małe keksówki (albo jedną większą) wyścielamy papierem do pieczenia. Do keksówek przekładamy masę mięsną i wyrównujemy. Wierzch smarujemy mlekiem. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. Pasztet jest gotowy, gdy jego brzegi odchodzą od papieru. Gdyby pasztet zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

      Życzę smacznego :)









      Printfriendly