niedziela, 24 maja 2015

Ptysie z kremem rabarbarowym

Witam w "Weekendowej Cukierence" :) Sezon rabarbarowy w pełni, zachęcam do przygotowywania słodkości z rabarbarem np. takich ptysiów :) Ptysie są bardzo wdzięcznymi smakołykami, bo możemy je nadziać dowolnym kremem, a nawet przygotować wersję wytrawną. Proponuję krem o słodko-kwaśnym smaku, w połączeniu z ciastem ptysiowym i posypką z cukru pudru stanowi świetne trio.
Przepis na podstawie bloga: Fabryka Kulinarnych Inspiracji.



SKŁADNIKI :

  • PTYSIE:
  • 1 szklanka wody,
  • 125 g masła,
  • 1 szklanka mąki,
  • 4 jajka
  • KREM:
  • 700g obranego rabarbaru,
  • 240g cukru,
  • 1 cytryna,
  • 500g serka mascarpone,
  • 20g żelatyny,
  • Cukier puder do oprószenia,
PRZYGOTOWANIE:
PTYSIE: Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Całość zagotowujemy. Do wrzącego wywaru wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Chwilkę gotujemy aż masa zacznie odchodzić od ścianek i będzie gładka. Masę studzimy. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy ją, powinniśmy uzyskać kremową konsystencję. Masę przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rysujemy szprycą okrągłe kształty. Zachowujemy spore odstępy, bo ptysie znacznie urosną. Pieczemy je około 20-25 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu kroimy je pół.
KREM: Rabarbar kroimy w małą kostkę, zasypujemy go cukrem i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie cukier się rozpuści, a rabarbar puści sok. Rabarbar wstawiamy na mały ogień, dodajemy sok i skórkę z cytryny, i gotujemy na wolnym ogniu aż zacznie się rozpadać. Wówczas zdejmujemy go z ognia, wsypujemy żelatynę i mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Masę odstawiamy, żeby ostygła, a następnie mocno chłodzimy. Wówczas miksujemy ją dodając po łyżce serka mascarpone. Miksujemy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Gotowy krem przekładamy do szprycy i dekorujemy nim ptysie. Ptysie przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy je w lodówce.

Życzę smacznego :)

Uwaga:
1)      Kolor kremu może być lekko zielony lub różowy, zależy to od tego jakiego rabarbaru użyjemy.
2)      Ilość cukru zależy od rabarbaru. Być może trzeba będzie go użyć mniej lub więcej.
3)      Żelatynę możemy także rozpuścić w ¼ szklanki gorącej wody i wówczas wymieszać z masą rabarbarową.
4)      Rabarbar po wymieszaniu z żelatyną możemy wystudzić i dostawić na noc do lodówki. Masa stężeje, powstanie galaretka, wystarczy ją zmiksować z serkiem mascarpone.


czwartek, 21 maja 2015

Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z papryką

Przygotowanie takiego sosu zajmuje kilkanaście minut, a jego smak na pewno wynagrodzi Wam ciężki dzień spędzony w pracy. Dzięki dodatkowi mascarpone sos ma delikatny, kremowy smak. Tak przygotowanego kurczaka możemy podać z ryżem lub makaronem. Danie jest bardzo sycące i naprawdę godne polecenia.




SKŁADNIKI:

  • 500g piersi z kurczaka,
  • 250g mascarpone,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 papryka,
  • 2 puszki pomidorów krojonych (800g),
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/3 ostrej papryki,
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
  • sól,
  • pieprz,
  • olej do smażenia,
  • makaron do podania

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Kurzaka kroimy w małą kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy cebulę, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy kurczaka i obsmażamy go na rumiano. Wówczas dodajemy paprykę, chwilkę razem smażymy i zalewamy całość pomidorami z puszki, dodajemy koncentrat. Kurczaka dusimy około 10 minut, aż sos stanie się gęsty, a większość wody odparuje. Wówczas dodajemy mascarpone, dokładnie mieszamy i dusimy na wolnym ogniu aż papryka zmięknie (około 5 minut). W między czasie dodajemy słodką i ostrą paprykę, zioła prowansalskie, doprawiamy solą i pieprzem. Danie podajemy z makaronem. Danie podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego :)


wtorek, 19 maja 2015

Bułki pszenne z marchewką i płatkami owsianymi

Coraz częściej zdarza mi się przygotować domowe pieczywo. W ten sposób umilam moim bliskim śniadania czy kolacje. Te bułeczki są z wierzchu chrupiące, a w środku mięciutkie. A swój wspaniały kolor zawdzięczają marchewce.




SKŁADNIKI:

  • 14g drożdży,
  • 300ml letniej wody,
  • 50g płatków owsianych,
  • 100g marchewki,
  • 450g mąki pszennej chlebowej,
  • ¾ łyżeczki soli,
  • 1 łyżka oleju,
PRZYGOTOWANIE:
Do garnuszka wlewamy letnią wodę i wkruszamy drożdże, chwilkę mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki. Mąkę i sól wsypujemy do miski, wlewamy roztwór drożdżowy, mieszamy. Przenosimy się z ciastem na stolnicę i wyrabiamy je kilka minut aż stanie się elastyczne i gładkie. Wówczas dodajemy marchewkę, płatki owsiane i olej i ponownie zagniatamy. Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia, przykrywamy je ściereczką. Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 części – po około 83g każda – z każdej części tworzymy kulkę. Bułki układamy na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie i odstawiamy jeszcze na 30 minut aż podrosną. Należy je przykryć, żeby nie obeschły. Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.  Bułeczki studzimy na kratce.
Życzę smacznego :)

Uwaga:

1) Ciasto mocno się klei, ale starajmy się wsypać jak najmniej mąki, wtedy będzie delikatniejsze.
2) Jeśli nie mamy mąki chlebowej można ją zastąpić zwykłą pszenną.


niedziela, 17 maja 2015

Muffinki z rabarbarem

W "Weekendowej Cukierence" w tym tygodniu czas na sezonowe smakołyki. Zapraszam więc na pyszne, słodziutkie muffinki z kwaskowatym rabarbarem. Bardzo proste i bardzo szybkie do przygotowania, jak to muffinki :) Będą idealne na podwieczorek, a także do porannej kawy. Będą smakowały dzieciom i dorosłym, polecam :)




SKŁADNIKI (15 sztuk):

  • 1 jajko,
  • 1 szklanka mleka,
  • ¼ szklanki oleju,
  • 2 łyżeczki octu winnego,
  • 1 łyżeczka olejku waniliowego,
  • 1 i ¼ szklanka cukru
  • ½ łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka sody,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2,5 szklanki mąki,
  • 200-250g rabarbaru
PRZYGOTOWANIE:

Rabarbar obieramy i kroimy w małą kostkę. Do jednej miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, sodę i mieszamy. Do drugiej miski wbijamy jajko, rozkłócamy je widelcem. Następnie dodajemy olej, mleko, olejek waniliowy i ocet i mieszamy. Składniki obu misek łączymy ze sobą, mieszamy tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy rabarbar i mieszamy. Masę rozkładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami do ¾ wysokości. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach (do zarumienienia). Smacznego :)


Printfriendly