sobota, 1 sierpnia 2015

Ciasteczka z serem i jagodami

Witam w "Weekendowej Cukierence" :) Dzisiaj zapraszam na rewelacyjne ciasteczka z jagodami i serem. Ciasteczka są chrupiące z wierzchu, a mięciutkie w środku. We wnętrzu skrywają pyszne nadzienie serowo-jagodowe. Wykorzystajmy jagody póki sezon trwa. Ciasteczka dodatkowo prezentują się bardzo efektownie i są bardzo proste do przygotowania. Bardzo się spodobały mojemu Michałowi. Myślał, że kupiłam je w cukierni :)


SKŁADNIKI (15 ciasteczek):

  • 2 i ¼ szklanki mąki,
  • 200g masła,
  • Szczypta soli,
  • ¼ - ½ szklanki zimnej wody,
  • 4 łyżki cukru,
  • ¾ szklanki jagód,
  • 100g twarogu,
  • Skórka i sok z ½ cytryny,
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
  • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
PRZYGOTOWANIE:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, sól, 1 łyżkę cukru, dodajemy masło. Całość siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Stopniowo wlewamy zimną wodę, zaczynamy od ¼ szklanki, i wyrabiamy aż uzyskamy jednolite ciasto. Kiedy ciasto zrobi się wilgotne i miękkie to już nie dolewamy więcej wody. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby się schłodziło.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jagody mieszamy z mąką ziemniaczaną, 1 łyżką cukru i 1 łyżeczką soku z cytryny, odstawiamy. Twaróg rozgniatamy kilka minut widelcem aż stanie się kremowy. Dodajemy 2 łyżki cukru, skórkę z cytryny i pozostały sok cytrynowy, mieszamy dokładnie.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3mm. Wycinamy kółka o średnicy 8cm. Na środek każdego kółka nakładamy porcję serka i jagód. Część kółek nacinamy tworząc krzyżyk. Krążki z farszem przykrywamy pozostałymi. Dokładnie zlepiamy brzegi i tworzymy wzorek widelcem. Nacięcia powinny lekko się rozchylić. Ciasteczka wkładamy jeszcze na chwilkę do lodówki, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jajko rozkłócamy z mlekiem i smarujemy nim wierzch ciastek (dzięki temu będą pięknie zarumienione).
Zimne ciastka wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20-25 minut aż się lekko zarumienią.
Życzę smacznego :-)

Uwaga:
1)      Zamiast twarogu możemy użyć od razu serka kremowego. Wówczas nie musimy go już rozgniatać widelcem.





piątek, 31 lipca 2015

Clafoutis z bobem i tuńczykiem

Clafoutis wywodzi się z kuchni francuskiej. Najczęściej spotkać je można w wersji na słodko. U mnie możecie zobaczyć jak przygotować je z czereśniami. Ja zaś, zachęcona przepisem Mirabelki, przygotowałam wersję wytrawną tego dania. Jest to wspaniała przekąska na ciepło i na zimno. Dość łatwa i szybka w przygotowaniu, nie licząc łuskania bobu :) Polecam Wam jej przygotowanie.


SKŁADNIKI:
  • 500g bobu,
  • 1 puszka tuńczyka w oleju,
  • 1 jajko,
  • 2/3 szklanki mleka,
  • ½ szklanki mąki,
  • ½ łyżeczki oregano,
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
  • Sól,
  • pieprz

PRZYGOTOWANIE:

W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i wrzucamy bób. Gotujemy 7 minut od zagotowania. Następnie odcedzamy go i przelewamy zimną wodą. Bób obieramy ze skórek. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Półokrągłą formę keksową o wymiarach 10x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do niej bób i tuńczyka. Jajko, mleko, mąkę i przyprawy miksujemy ze sobą. Gotowe ciasto wlewamy do keksówki. Pieczemy w 180 stopniach około 35 minut. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Życzę smacznego :-)
 
 

czwartek, 30 lipca 2015

Ogórki musztardowe

Pewnie dobrze znacie te ogórki. Mają słodki, a jednocześnie kwaśny smak. Są idealne do kanapek czy drugiego dania. Można je również chrupać same. Robię je od lat, a co roku coraz więcej słoiczków. Są u mnie 2 w kolejce zaraz po ogórkach curry. Serdecznie polewam Wam ich przygotowanie. Warto cieszyć się ich smakiem zimową porą.




SKŁADNIKI :

  • 2,5 kg ogórków,
  • ZALEWA:
  • 1 szklanka octu,
  • 5 szklanek wody,
  • 5 łyżek musztardy,
  • 3 płaskie łyżki soli,
  • 1 szklanki cukru,
  • Do każdego słoika: 2 liście laurowe, 2 ziele angielskie, 3 ziarenka pieprzu, ½ łyżeczki gorczycy, gałązka kopru
PRZYGOTOWANIE:
Ogórki obieramy i kroimy w słupki. Do każdego słoika wkładamy ziele, pieprz, liście laurowe i gorczycę. Następnie układamy ściśle pionowo ogórki. Składniki zalewy łączymy ze sobą ( oprócz musztardy) i zagotowujemy. Zalewę studzimy i dodajemy musztardę, dokładnie ją roztrzepujemy. Wystudzoną zalewą zalewamy słoiki, na wierzch kładziemy gałązkę kopru. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.
Życzę smacznego :-)




wtorek, 28 lipca 2015

Krem z pomidorów z mozzarellą ala caprese

Będąc na szkoleniu w maju jadłam pyszną kremową zupę pomidorową z mozzarellą. Wiedziałam, że ją przygotuję, gdy tylko dorwę polskie pomidory. Zupa jest gęsta, mocno pomidorowa, z pachnącą bazylią i czosnkiem. Ser mozzarella dodałam dopiero na talerzyku, wówczas mięknie i delikatnie się rozpuszcza. Moim zdaniem to najlepsza zupa na lato :) Poza sezonem możemy użyć pomidorów z puszki ( 3 puszki po 400g).



SKŁADNIKI:


  • 1 kg pomidorów,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 4 suszone pomidory,
  • 125 g mozzarelli,
  • 1,5 łyżki octu winnego,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • Sól,
  • Pieprz,
  • Szczypta cukru,
  • Garść liści bazylii,
  • ½ - 1 szklanka bulionu warzywnego


PRZYGOTOWANIE:


Pomidory płuczemy, kroimy na pół i usuwamy twardą część. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego, dodajemy obrane ząbki czosnku i kilka liści bazylii. Całość polewamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem i pieczemy około 1 godziny w 180 stopniach. Następnie całość studzimy. Z pomidorów zdejmujemy skórki i całą zawartość naczynia przelewamy do garnka. Dodajemy suszone pomidory oraz bulion i gotujemy 5-10 minut razem. Następnie całość miksujemy, dodajemy jeszcze garść świeżej bazylii, doprawiamy do smaku. Mozzarellę kroimy w kostkę. Możemy dodać ją do zupy, gdy trochę przestygnie lub posypywać nią porcję gotowej zupy na talerzykach.
Życzę smacznego :-)

Uwaga:

1) Ilość bulionu zależy od gęstości zupy, jaką chcemy uzyskać.

2) Zupę możemy podać dodatkowo z czosnkowymi grzankami.



niedziela, 26 lipca 2015

Ratafia czyli torcik z owocami lata


Witam w "Weekendowej Cukierence" :) Ratafia to nalewka przygotowywana latem, polegająca na układaniu warstwami owoców sezonowych i zalaniu ich alkoholem. Tak też nazwałam swoje ciasto, bo łączy w sobie smak letnich owoców. To najlepszy torcik o tej porze roku. Dodatkowo, bazą każdej z warstw jest inny składnik, co sprawia, że to ciasto to skarbnica smaku. Gorąco polecam, bo jest proste do przygotowania, a możemy użyć dowolnych owoców sezonowych np. zastąpić maliny truskawkami, a brzoskwinie morelami.


SKŁADNIKI:

  • SPÓD:
  • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
  • 100g masła,
  • WARSTWA JAGODOWA:
  • 100g jagód + 2 łyżki,
  • 1/3 szklanki cukru,
  • 400g śmietany 18%,
  • 15g żelatyny,
  • 1/4 szklanki wody lub mleka,
  • WARSTWA BRZOSKWINIOWA:
  • 400g jogurtu naturalnego,
  • 4 łyżki cukru,
  • 2 brzoskwinie,
  • 10g żelatyny,
  • 4 łyżki wody,
  • WARSTWA MALINOWA:
  • 400g śmietany kremówki,
  • 100g malin + 2 łyżki,
  • 4 łyżki cukru pudu,
  • 10g żelatyny,
  • 4 łyżki wody,
  • DEKORACJA:
  • 200g śmietany kremówki,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • Dowolne owoce lata np. truskawki, maliny, jagody, brzoskwinie, jabłka, gruszki, wiśnie
PRZYGOTOWANIE:
SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy. Masło roztapiamy i łączymy z rozdrobnionymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Do tortownicy wykładamy masę i wyrównujemy. Tortownicę odstawiamy na 30 minut do lodówki.
WARSTWA JAGODOWA: 100g jagód umieszczamy w rondelku razem z 1/3 szklanką cukru. Podgrzewamy na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści i jagody zaczną się rozpadać. Masę studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy masę jagodową, mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy żelatynę i 2 łyżki całych jagód, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy. Odstawiamy do stężenia.
WARSTWA BRZOSKIWNIOWA: Brzoskwinie obieramy i kroimy w kostkę. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Do miski wlewamy jogurt, wsypujemy cukier i odstawiamy na kilka minut, cukier sam się w tym czasie rozpuści. Wówczas jogurt łączymy z żelatyną i brzoskwiniami, mieszamy i masę przelewamy do tortownicy, odstawiamy do stężenia do lodówki.
MASA MALINOWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. 100g malin przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Do śmietanki dodajemy mus malinowy, mieszamy. Następnie całość łączymy z żelatyną. Do masy delikatnie dodajemy całe maliny i mieszamy. Odstawiamy do stężenia.
DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy brzeg ciasta. Na wierzch ciasta wykładamy dowolne owoce.
Ciasto przechowujemy w lodówce.
Życzę smacznego:)



czwartek, 23 lipca 2015

Młoda kapusta w stylu orientalnym

Pewnie wielu z Was młodą kapustę jada głównie duszoną z dodatkiem koperku. A co powiecie na jej bardziej orientalną wersję? Proponuję przygotować ją z dodatkiem mleczka kokosowego. Taką kapustkę podpatrzyłam u bistro mamy. Uwierzcie mi, że w takim połączeniu smakuje naprawdę wyśmienicie. Jako dodatek można podać np. klopsiki czy mielone lub zajadać się nią samą.




SKŁADNIKI:

  • 1 główka młodej kapusty,
  • 1 puszka mleczka kokosowego,
  • 1,5 łyżeczki curry,
  • 1 płaska łyżeczka startego świeżego imbiru lub suszonego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • Szczypta chili w proszku,
  • Masło do smażenia,
  • Sól,
  • pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Kapustę płuczemy i osuszamy. Szatkujemy ją drobno. Na patelni rozpuszczamy masło, szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie podsmażoną cebulę przekładamy do większego garnka, dodajemy kapustę, zalewamy całość mleczkiem kokosowym, dodajemy curry, chilli i imbir. Dusimy pod przykryciem około pół godziny, aż kapusta zmięknie. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Jeśli zajdzie taka potrzeba to podlewamy kapustę odrobiną wody. Podajemy np. z klopsikami i pieczywem. Stanowi także smaczny samodzielny posiłek.
Życzę smacznego ;)

wtorek, 21 lipca 2015

Sałatka szwedzka

Pewnie wielu z Was spotkało się z sałatką szwedzką w słoiku. Można ją kupić w wielu sklepach. Znałam doskonale jej smak, a teraz przygotowuję jej domową wersję. Sałatka ta ma pyszny słodko-kwaśny smak. Pasuje do obiadu, na kanapkę, jako nadzienie do hamburgerów czy hot dogów. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Warto zaopatrzyć się w kilku słoiczków, aby zimą cieszyć się jej wspaniałym smakiem.
Sałatkę tę przygotowałam na podstawie przepisu Margarytki.


SKŁADNIKI :

  • 2,5 kg ogórków gruntowych,
  • ½ szklanki soli,
  • 9 szklanek zimnej wody,
  • ZALEWA:
  • 3 szklanki wody,
  • 2 szklanki octu,
  • 2 szklanki cukru,
  • DO KAŻDEGO SŁOIKA:
  • ½ łyżeczki gorczycy,
  • 2 ziela angielskie,
  • 2 ziarna pieprzu,
  • 3 plasterki surowej marchewki
PRZYGOTOWANIE:

Ogórki dokładnie płuczemy, osuszamy i kroimy w dość cienkie plasterki. W 9 szklankach wody rozpuszczamy pół szklanki soli. Tak przygotowanym roztworem zalewamy ogórki. Odstawiamy je na 3h, co jakiś czas mieszamy. Ogórki w misce przykrywamy. Po tym czasie ogórki odcedzamy na durszlaku.
Do każdego ze słoików wkładamy gorczycę, ziele angielskie, pieprz i marchewkę. Następnie układamy niezbyt ciasno odcedzone ogórki. Składniki zalewy mieszamy i zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy słoiki z ogórkami i zakręcamy. Słoiki pasteryzujemy około 10 minut. Słoiki wyjmujemy z wody i odwracamy do góry dnem. Słoiki przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu.

Życzę smacznego:)


Printfriendly