środa, 1 października 2014

Pierogi z kaszanką i leśnymi grzybami

Zapraszam na pyszne pierogi. Pierogi z grzybami to dość znane i często stosowane połączenie. Ale czy jedliście kiedykolwiek pierogi z kaszanką? Są naprawdę smaczne, a jeśli dodamy do nich leśne grzyby to już niebo w gębie :-) Na pewno skradną niejedno męskie serce, polecam :-)

Składniki:
  • CIASTO:
  • 250g mąki,
  • 1 łyżka oleju,
  • letnia woda,
  • NADZIENIE:
  • 300g obranych leśnych grzybów, 
  • 200g kaszanki,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • sól,
  • pieprz
Przygotowanie:
Grzyby płuczemy i osuszamy. Siekamy je drobno. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni szklimy cebule na maśle. Dodajemy grzyby i smażymy kilka minut aż cała woda odparuję. Wówczas dodajemy kaszankę, rozdrabniamy ją i smażymy kilka minut mieszając, aż składniki się połączą i zarumienią.Pod koniec doprawiamy do smaku, dodając majeranek. Farsz studzimy. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy olej i stopniowo dodajemy wodę zarabiając ciasto. Gdy wyrobimy ciasto przenosimy się na stolnicę. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną z nich zawijamy w folię lub torebkę śniadaniową, aby nie obeschło. Drugą cześć rozwałkowujemy na cienki placek, Wycinamy szklanką koła i nakładamy porcje farszu. Zlepiamy pierogi i gotujemy je w osolonej wodzie około 3 minuty do wypłynięcia. Pierogi podajemy na ciepło polane rozpuszczonym masłem. Można podać je również z podsmażoną na złoto cebulą. Życzę smacznego :)

Uwaga: 1) Pierogi świetnie smakują także odgrzewane. 2) Do przygotowania pierogów można użyć dowolnych leśnych grzybów.


niedziela, 28 września 2014

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Witajcie w "Weekendowej Cukierence" :) Zapraszam na pyszne, lekkie i zdrowe ciasteczka z dodatkiem żurawiny. Ciastka te wprost rozpływają się w ustach, a to za sprawą słodkiej, suszonej żurawiny. Ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Najbardziej pracochłonne okazuje się posiekanie drobno żurawiny. Pasują idealnie do kawki, można je zabrać do szkoły lub pracy. Będą też świetnym prezentem dla bliskiej osoby, polecam :)


Składniki:


  • 200g płatków owsianych  błyskawicznych,
  • 140g suszonej żurawiny,
  • 1 jajko,
  • 150g cukru,
  • 150g masła,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 4-5 łyżek mąki

Przygotowanie:

Żurawinę drobno siekamy. Płatki owsiane mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia, dodajemy żurawinę. Miękkie masło ucieramy z cukrem mikserem około 3 minut. Dodajemy jajko i ucieramy jeszcze pół minuty. Dodajemy sypkie składniki i dokładnie mieszamy. Masę wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, żeby stwardniała, wówczas łatwiej będzie formowało się ciasteczka. Z masy formujemy kulki, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy. Pieczemy w 170 stopniach do zarumienienia (około 15 minut). Ciastka po upieczeniu są miękkie, ale stwardnieją.
Uwaga: Przed pieczeniem blaszkę z ciastkami można włożyć jeszcze na kilka minut do lodówki.


piątek, 26 września 2014

Ragout z soczewicy z marchewką

Jeśli lubicie soczewicę tak jak ja, to na pewno spodoba Wam się to danie. Niby nic, bo znajduje się w nim tylko soczewica i marchewka, ale ugotowane razem przechodzą swoim smakiem nawzajem tworząc naprawdę smaczne danie. Danie to jest bardzo sycące, a przede wszystkim zdrowe. Można zajadać się nim samym lub podać z chlebem. Z taką nazwą spotkałam się na blogu OlgaSmile. Drobno pokrojona marchewka i małe ziarna soczewicy faktycznie przypominają wegetariańskie ragout - czyli potrawę składającą się z drobno pokrojonych warzyw uduszonych w bulionie. Polecam ;)


Składniki:


  • 1 szklanka zielonej soczewicy,
  • 2 duże cebule,
  • 2 marchewki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4-5 szklanek wody,
  • olej do smażenia,
  • sól,
  • pieprz,
  • słodka papryka,
  • kilka gałązek tymianku,

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę. W tym czasie obieramy i kroimy w kostkę marchewkę. Dodajemy do cebuli i smażymy 1-2 minuty. Następnie dodajemy soczewicę, dokładnie mieszamy i całość zalewamy 4 szklankami wody. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, gałązki tymianku i smażymy całość pod przykryciem do miękkości warzyw. Jeżeli będzie to konieczne to podlewamy jeszcze wodą. Pod koniec wyławiamy gałązki tymianku i doprawiamy do smaku. Podajemy z pieczywem. Życzę smacznego :) 
Uwaga: 
1) Zamiast wody możemy użyć bulionu warzywnego, wówczas danie będzie bardziej aromatyczne. 
2) Do dania można dodać również: pokrojoną pietruszkę, selera naciowego itp. 
3) Jeśli chcemy, aby danie było bardziej sycące możemy podać je do dań mięsnych bądź z podsmażoną kiełbaską, kabanosami itp.


wtorek, 23 września 2014

Knedle z kaszy manny ze śliwkami

Kto z nas nie lubi knedli? :) Pewnie wszyscy je uwielbiamy. Jedni jedzą je ze śmietanką i cynamonem, drudzy z bułką tartą podsmażoną na masełku. Ja jestem zwolenniczką tej drugiej opcji :) Musicie mi uwierzyć, ale knedle przygotowane na bazie kaszy manny naprawdę smakują wspaniale. Mają delikatny, mleczny smak, są mięciutkie, naprawdę warto je przygotować. Ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a zapewniam Was, że zaczniecie je częściej przyrządzać :) Sam przepis znalazłam na blogu Antenki. Z czystym sumieniem polecam takie zwykłe, ale nie-zwykłe knedle ;)


Składniki:


  • 20  śliwek
  • 300g  kaszy manny Kupiec,
  • 700ml  mleka,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 5-10 łyżek  mąki
  • sól

Przygotowanie:

Śliwki myjemy, przepoławiamy na pól i usuwamy pestki. W garnku zagotowujemy mleko z cukrem. Stopniowo wsypujemy kaszę mannę i cały czas mieszając gotujemy według przepisu na opakowaniu. Masa będzie bardzo gęsta. Po ugotowaniu mannę studzimy. Następnie dodajemy jajko, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Ciasto będzie się kleiło do rąk, wówczas dosypujemy więcej mąki. Ciasto dzielimy na około 20 części. Każdą z nich rozpłaszczamy i kładziemy na środek 2 połówki śliwki. Zlepiamy końce i formujemy kulę. Knedle gotujemy 5 minut od wypłynięcia. Podajemy polane śmietanką i posypane cynamonem lub z bułką tartą podsmażoną na masełku, życzę smacznego :) 
Uwaga: Mąkę należy dodawać stopniowo tak, aby ciasto się nie kleiło dlatego nie podaję dokładnej proporcji. Wszystko zależy od samej kaszy.




poniedziałek, 22 września 2014

Czytelnicy gotują: Paprykarz z tuńczyka

Serdecznie dziękuje za zdjęcie Monice Grądzkiej z bloga Zapachy kuchni, która przygotowała paprykarz z tuńczyka.



Monika pisze na swoim blogu, że taki paprykarz to dla niej powrót do przeszłości.

niedziela, 21 września 2014

Ciasto kawowo-malinowe z galaretką

"Weekendowa Cukierenka" zaprasza dziś na pyszne ciasto z kremem kawowym i malinowym, na ciemnym biszkopcie, całość zwieńczona galaretką. Ciasto bardzo proste do przygotowania lecz pracochłonne. Muszę przyznać, że krem kawowy bardzo fajnie smakuję w połączeniu z kremem na bazie malin. W mojej galerii możecie znaleźć kilka propozycji na ciasta i desery z kawą w roli głównej, a to dlatego, że przepadam za kawą. Zachęcam również Was do przygotowania tego ciasta. Ja przygotowałam je z okazji imienin mojego kolegi z pracy Błażeja, sprawdzi się na pewno na wszelkich imprezach rodzinnych.


Składniki:


  • BISZKOPT:
  • 4 jajka,
  • 1 szklanka mąki,
  • 2 łyżki kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 4 łyżki oleju,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • KREM KAWOWY:
  • 5 łyżeczek cukru pudru,
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
  • 1 łyżka wrzątku,
  • 400 g śmietany kremówki,
  • 125g serka mascarpone,
  • KREM MALINOWY:
  • 125 g  malin,
  • 1 łyżeczka  żelatyny,
  • 2-3 łyżki gorącej wody,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1/2 łyżka soku z cytryny,
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
  • 1/2 łyżki wody,
  • 125 g serka mascarpone,
  • PONCZ:
  • 3/4 szklanki wody,
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
  • 2 łyżki wódki,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 2 galaretki malinowe,
  • 800ml wody,

Przygotowanie:

Przygotowujemy 2 galaretki w 800ml wody. Galaretki przelewamy do dużego płaskiego naczynia i odstawiamy do stężenia. Po stężeniu kroimy je w drobną kostkę. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Formę (23x28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół. Przygotowujemy poncz. Zaparzamy 3/4 szklanki kawy z 2 łyżeczek, studzimy. Po wystudzeniu łączymy ją z cukrem i wódką, dokładnie mieszamy. Następnie przygotowujemy krem kawowy. Kawę zaparzamy w 1 łyżce wrzątku i studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy ostudzoną kawę i mascarpone, delikatnie całość mieszamy aż do połączenia. Dodajemy cukier puder do smaku. Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy kremem i przykrywamy drugim biszkoptem, lekko dociskamy. Ciasto odstawiamy do lodówki. Maliny płuczemy i przekładamy do garnka. Zasypujemy je cukrem i wstawiamy na mały gaz. Podgrzewamy je do momentu aż cukier całkowici się rozpuści i maliny będą się rozpadać. Wówczas dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1/2 łyżce wody i mieszamy. Całość zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito. Dodajemy żelatynę rozpuszczoną w 2-3 łyżkach gorącej wody i mieszamy. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Schłodzoną masę malinową miksujemy z mascarpone. Drugi z biszkoptów nasączamy ponczem i smarujemy kremem malinowym. Ciasto odstawiamy do lodówki do stężenia kremu. Następnie na ciasto wykładamy pokrojoną w drobną kostkę galaretkę. Ciasto przechowujemy w lodówce, życzę smacznego :) 
Uwaga: 
1) Do ciasta można użyć mrożonych malin. 
2) Ze względu na kawę oraz alkohol w ponczu ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci.


Czytelnicy gotują: Zupa gołąbkowa

Serdecznie dziękuję za zdjęcie Kasi Maleszce-Hoffmann z bloga Kulinarne inspiracje, która przygotowała zupę gołąbkową.


Printfriendly