czwartek, 30 października 2014

Czytelnicy gotują: Ciasto marchewkowe z dwoma kremami

Serdecznie dziękuję za zdjęcie Irenie Aartsen-Cydzik, która przygotowała ciasto marchewkowe z dwoma kremami.



Irena napisała, że cała rodzinka zachwycała się ciastem, nie mogli uwierzyć, że są w nim marchewki :-)

Czytelnicy gotują: Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

Serdecznie dziękuję za zdjęcie Kasi Maleszce-Hoffmann z bloga Kulinarne inspiracje, która przygotowała zupę gulaszową.


Kasia napisała, że mąż był zachwycony tą pyszną zupą.

wtorek, 28 października 2014

Bigos cygański z podgrzybkami

Uwielbiam takie nietypowy bigosy. Na moim blogu możecie znaleźć na nie kilka propozycji. Są nieco pracochłonne bowiem trzeba pokroić wszystkie składniki w drobną kostkę, ale ich smak wszystko wynagradza :-) Do mojego bigosu użyłam podgrzybków, ale sprawdzą się również inne grzyby leśne, a poza sezonem pieczarki. Bigos ma słodko-kwaśny smak, oczywiście najlepszy jest 1-2 dni po przygotowaniu.


Składniki:


  • 1/2 kg kapusty kwaszonej,
  • 1/2 kg  podgrzybków,
  • 1/2 cienkiej kiełbasy,
  • 1/2 kg cebuli,
  • 1-1,5 szklanki wody,
  • 3 łyżeczki słodkiej  papryki,
  • 5 łyżek koncentratu pomidorowego,
  • 2 łyżki octu,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • sól,
  • pieprz


Przygotowanie:


Kapustę kwaszoną płuczemy, przekładamy ją do garnka i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Obrane podgrzybki dokładnie płuczemy i kroimy w drobną kostkę, podobnie cebulę oraz kiełbasę. Najpierw podsmażamy podgrzybki na wolnym ogniu około 10 minut aż woda odparuję i przekładamy je do dużego garnka. Na tłuszczu pozostałym po grzybach podsmażamy kiełbasę, zaś cebulkę szklimy na maśle. Kapustę po ugotowaniu dokładnie wyciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Podsmażone składniki i kapustę wkładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy tak przez 30 minut w celu połączenia się składników. Pod koniec dodajemy koncentrat, cukier, słodką paprykę, ocet, doprawiamy solą i pieprzem. Bigos smakuje najlepiej dnia następnego, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Życzę smacznego :)
Uwaga:
1) Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna zmieniamy wodę podczas gotowania 2-3 razy.
2) Bigos możemy przygotować również porą zimową. Wystarczy świeże grzyby pokroić w kostkę i obgotować przez 5 minut w osolonej wodzie, następnie zamrozić. Kiedy chcemy przygotować bigos grzyby rozmrażamy i obsmażamy przez 5 minut.

niedziela, 26 października 2014

Dyniowe babeczki z kremem karmelowym

Skoro mamy jesień nie może zabraknąć w "Weekendowej Cukierence" dyniowych smakołyków :-) Także dziś zapraszam na pyszne babeczki dyniowe z kremem karmelowym. Dzięki dyni mają korzenny smak, ciasto jest puszyste, a zarazem wilgotne, a sam krem rozpływa się w ustach. Na takie połączenie zdecydowałam się dzięki przepisowi z bloga Vegazone. Są bardzo proste do przygotowania i szybkie. Na pewno będą smakowały maluchom :-)



SKŁADNIKI:


  • BABECZKI (12 sztuk):
  • 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1,5 łyżeczki sody,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 cukier waniliowy (lub kilka kropel aromatu waniliowego),
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 0,5 łyżeczki  soli,
  • 0,5 łyżeczki  gałki muszkatołowej,
  • 1 łyżeczka  imbiru,
  • 1  jajko,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 3/4 szklanki puree z  dyni,
  • KREM:
  • 3 czubate łyżki masy kajmakowej,
  • 250g serka mascarpone
  • cukrowe kuleczki

PRZYGOTOWANIE:


Do miski wkładamy mascarpone. Dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy chwilkę, aż składniki się połączą. Krem odstawiamy do lodówki, wówczas łatwiej będzie nim dekorować babeczki, a w tym czasie przygotowujemy muffinki. Do miski wbijamy jajko i rozkłócamy je widelcem. Następnie wlewamy mleko, olej i dodajemy puree z dyni. Całość dokładnie mieszamy. Do drugiej miski wsypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie mieszamy. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy do połączenia się (nie dłużej) i masę rozkładamy do formy na muffinki wypełnionej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut tzn. aż babeczki się zarumienią. Po upieczeniu babeczki studzimy, a następnie wyciskamy na nie krem za pomocą szprycy. Babeczki dekorujemy cukrowymi kuleczkami. Przechowujemy w lodówce. Życzę smacznego :)

piątek, 24 października 2014

Puszyste racuchy z jabłkami

Te racuchy sprawdzą się na śniadanie, kolację, podwieczorek, a nawet deser. Ich przygotowanie to tylko chwilka. Myślę, że wszystkie potrzebne składniki na pewno znajdziecie w swojej kuchni. Zaskoczeniem pewnie będzie dla Was, że można przygotować tak puszyste, mięciutkie racuchy bez drożdży, a jednak :) Cieszę się, że natknęłam się na ten przepis kiedyś w kalendarzu kulinarnym. Teraz przygotowujemy je bardzo często :-) Co więcej, można je przygotowywać przez okrągły rok i urozmaicać np. dodać rodzynki bądź jabłka zastąpić innymi owocami.


Składniki:


  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 szklanki  mąki,
  • 1 szklanka  mleka,
  • 1 duże jabłko,
  • cukier puder,
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę. Do miski wbijamy jajko, dodajemy cukier i ubijamy mikserem aż powstania puszysta masa. Następnie dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mleko. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy jabłko i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy łyżką porcję ciasta, smażymy racuchy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Podajemy posypane cukrem pudrem. Smacznego ;) Uwaga: Ogień powinien być mały, aby racuchy usmażyły się w środku.

wtorek, 21 października 2014

Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

Zupy gulaszowe oraz gulasze to jedne z moich ulubionych smaków. Możecie się o tym przekonać zaglądając do kategorii mięsa. W zimne jesienne dni nie ma nic lepszego niż porcja gorącej, sycącej, rozgrzewającej zupy. I taką właśnie zupą Was dziś częstuję. Znajdziecie w niej konkretną porcję mięsa oraz moc warzyw. Dodatek kminku sprawia, że zupa ma staropolski charakter, ale wspomaga także trawienie. Do zupy podajemy pajdę świeżego chleba. 



Składniki:


  • 400g karkówki,
  • 1 cebula,
  • 4 ząbki  czosnku,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 4 ziemniaki,
  • kawałek selera,
  • biała część pora,
  • smalec do smażenia,
  • 2 kolorowe  papryki,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
  • 1/2 łyżeczki kminku,
  • sól,
  • pieprz

Przygotowanie:

Karkówkę kroimy w kostkę, oprószamy mąką i podsmażamy na smalcu na rumiano. Mięso przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora w plasterki, selera i cebulę w kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy 4-5 szklanek wody, dodajemy słodką i ostrą paprykę, kminek i koncentrat, gotujemy około 45 minut. 15 minut przed końcem dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. W między czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy ze świeżym chlebem. Życzę smacznego :-)


niedziela, 19 października 2014

Ciasto ze słonecznikiem i kremem karmelowym

Zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" na ciasto, które wprost rozpływa się w ustach. A to za sprawą pysznego kremu oraz karmelizowanego słonecznika. Ciasto jest proste do przygotowania, nie jest pracochłonne, warto je przygotować na rodzinną uroczystość.
Gorąco polecam, ciasto na pewno skradnie Wasze serca :-)



Składniki:


  • BISZKOPT:
  • 4 jajka,
  • 1 szklanka mąki,
  • 2 łyżki  kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 4 łyżki oleju,
  • 2/3 szklanki cukru,
  • KREM KARMELOWY:
  • 200g miękkiego masła,
  • 1 puszka masy kajmakowej,
  • KARMELIZOWANY SŁONECZNIK:
  • 300g łuskanego słonecznika,
  • 120g masła,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 2 łyżki  mleka,
  • PONCZ:
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
  • 2/3 szklanki wody,
  • 2 łyżki rumu lub wódki

Przygotowanie:


Żółtka oddzielamy od białek. Jajka powinny być zimne. Białka ubijamy na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie łyżką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Formę (23x28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół. Przygotowujemy poncz. Zaparzamy kawę. Wystudzoną kawę mieszamy z alkoholem. Przygotowujemy krem. Miękkie masło ucieramy około 3 minut na puch. Wówczas dodajemy po łyżce masy kajmakowej cały czas ucierając aż do uzyskania kremowej konsystencji. Do rondelka wsypujemy cukier puder, cukier waniliowy, dodajemy masło oraz mleko, całość zagotowujemy. Dodajemy słonecznik i gotujemy mieszając około 2 minuty. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy masę słonecznikową i pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach. Należy pilnować, aby słonecznik się nie przypalił, bo będzie gorzki. Ma się tylko lekko zarumienić. Słonecznik wyjmujemy z piekarnika, studzimy i drobno kruszymy. W formie układamy jeden z biszkoptów. Nasączamy go połową ponczu. Rozsmarowujemy na nim 2/3 kremu. Kładziemy drugi biszkopt i ponownie nasączamy. Rozsmarowujemy resztę kremu i posypujemy słonecznikiem. Część słonecznika można wymieszać z kremem. Ciasto przechowujemy w lodówce. Życzę smacznego :)

Printfriendly