piątek, 27 marca 2015

Stromboli szpinakowe z kurczakiem i fetą

Pod nazwą stromboli kryje się zrolowana i upieczona pizza lub bogato faszerowana bagietka. Potrawa ta ma korzenie włoskie. Podobno wymyślona została w latach 50. w Stanach Zjednoczonych przez obywateli włoskich. Podstawą jest ciasto takie jak na pizze, cienko rozwałkowane, z dużą ilością farszu. Takie bułeczki podajemy na ciepło np. z sosem czosnkowym bądź na zimno. Są idealne do zabrania do pracy, szkoły bądź na piknik.





SKŁADNIKI:

  • CIASTO:
  • 250g mąki,
  • 5g świeżych drożdży,
  • 2/5 szklanki wody (100ml),
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1/3 łyżeczki soli,
  • 1 łyżka oliwy,
  • FARSZ:
  • 300g mrożonego szpinaku rozdrobnionego,
  • 100g sera feta,
  • 1 pierś z kurczaka (około 250g),
  • 1 mała cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • Gałka muszkatołowa,
  • Słodka papryka,
  • Ostra papryka,
  • Sól,
  • Pieprz,
  • Olej do smażenia,
  • DODATKI:
  • 1 jajko,
  • Oregano lub bazylia
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Do ciepłej wody wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i sól oraz 3-4 łyżeczki mąki i mieszamy, rozbijamy grudki. Rozczyn odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce aż podrośnie. Następnie rozczyn mieszamy z mąką, pod koniec dodajemy oliwę. Ciasto zagniatamy kilka minut aż będzie miękkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce aż podrośnie, przykrywamy je ściereczką. W tym czasie przygotowujemy farsz.
FARSZ: Mięso kroimy w drobną kostkę, oprószamy solą i pieprzem. Następnie podsmażamy na rumiano na patelni. Cebulę siekamy w kostkę, szklimy ją na oleju. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy szpinak, smażymy kilka minut aż wyparuję cała woda. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką i gałką muszkatołową. Podsmażony szpinak łączymy z kurczakiem, całość studzimy. Następnie do masy szpinakowej wkruszamy ser feta, mieszamy do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na 6 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt grubości 5mm. Układamy porcję farszu i zwijamy tak, aby otrzymać kształt przypominający bagietkę. Bułeczki skośnie nacinamy. Smarujemy je rozkłóconym jajkiem i posypujemy ziołami. Pieczemy około 15-20 minut w 200 stopniach. Podajemy na ciepło lub na zimno.
Życzę smacznego :)

wtorek, 24 marca 2015

Pulchne racuszki z jagodami

Puszyste, słodkie, szybkie do przygotowania i bez drożdży racuchy z jagodami, idealne na śniadanie,  podwieczorek, a także obiad na słodko. Dzieci i dorośli je kochają :) Ja do ich przygotowania użyłam jagód mrożonych, ale można także świeżych.


SKŁADNIKI:

  • 7 łyżek jagód mrożonych bądź świeżych,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka mleka,
  • Olej do smażenia,
  • Cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

Do miski wbijamy jajko, dodajemy cukier i miksujemy aż do uzyskania puszystej, białej masy. Wówczas dodajemy mleko, proszek do pieczenia i mąkę, mieszamy aż składniki się połączą (ciasto będzie bardzo gęste). Dodajemy jagody i już łyżką delikatnie mieszamy je z ciastem. Jagody mrożone dodajemy bez rozmrażania. Rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję ciasta. Smażymy racuszki na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Podajemy na ciepło lub zimno, posypane cukrem pudrem.
Życzę smacznego :)


sobota, 21 marca 2015

Babka cytrynowa

Witam w "Weekendowej Cukierence" :-) Zapraszam dzisiaj na puchatą babkę cytrynową. Pewnie babki kojarzą się Wam z Wielkanocą. Zapewniam, że taką babkę warto przygotować o każdej porze roku, nie tylko na święta. Jest bardzo prosta do przygotowania, wystarczy tylko zmiksować składniki, upiec ciasto i zalać je cytrynowym syropem. Po przygotowaniu babka zachwyca pysznym cytrynowym smakiem. 


SKŁADNIKI:

  • CIASTO:
  • 3 jajka,
  • 2 czubate łyżki śmietany 18% (bądź jogurtu),
  • 150g miękkiego masła,
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • ¾ szklanki cukru,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • Sok z połowy cytryny,
  • Skórka starta z 2 cytryn
  • PONCZ:
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • Sok z 2 cytryn,

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cytryny sparzamy i ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok. Miękkie masło umieszczamy w misce, dodajemy cukier i ucieramy do białości. Następnie dodajemy po 1 jajku i ucieramy po 1-2 minuty. Kolejno dodajemy śmietanę i sok cytrynowy oraz skórkę, stopniowo wsypujemy mąkę i miksujemy aż masa będzie kremowa. Masę przekładamy do formy keksowej o wymiarach 9x28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40-45 minut w 160 stopniach. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy kilka minut. W tym czasie przygotowujemy poncz. Cukier puder mieszamy z sokiem cytrynowym. Przygotowanym ponczem polewamy ciasto i odstawiamy na kilka godzin. Życzę smacznego :-)

Uwaga:

1) Ciasto powinno być ciepłe, aby sok został wchłonięty w całości. Jeżeli ciasto będzie zimne to sok nie wsiąknie, a jeśli będzie bardzo gorąco to może zrobić się nam zakalec. Najlepiej poczekać kilkanaście minut od upieczenia.

2) Nie ma potrzeby przechowywania ciasta w lodówce.

3) Ciasto ma tę zaletę, że jest szybkie do przygotowania i zazwyczaj wszystkie potrzebne składniki mamy w lodówce i kuchni.




piątek, 20 marca 2015

Strogonov pieczarkowy

Pieczarki smakują wyśmienicie w zupie pieczarkowej czy kremowym sosie pieczarkowym, sałatka z nimi jest naprawdę pyszna. A co powiecie na pieczarkowy strogonov? Jest to propozycja na bezmięsny obiad, można go wówczas podać z ryżem bądź pieczywem. Taki pieczarkowy sos może być także dodatkiem do innych dań, np. do zwykłęgo kotleta schabowego czy pieczonych mięs. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a jest naprawdę proste :-) W smaku przypomina znany i lubiany strogonov.


SKŁADNIKI:

  • 500g pieczarek,
  • 2 cebule,
  • 3-4 średnie ogórki konserwowe,
  • 100g śmietany 18%,
  • 4 -5 łyżek ostrego ketchupu,
  • 400ml bulionu warzywnego,
  • 1 łyżka mąki,
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki,
  • ¼ łyżeczki ostrej papryki,
  • ½ łyżeczki bazylii,
  • Masło do smażenia,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • Sól,
  • pieprz
PRZYGOTOWANIE:

Pieczarki kroimy w plasterki, ogórki w cienkie słupki, a cebulę w piórka. Na jednej patelni szklimy cebulę. Na drugiej patelni podsmażamy na maśle pieczarki na rumiano. Cebulę przekładamy do pieczarek, dodajemy ogórki, przyprawy i mieszamy. Całość zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut pod przykryciem. W tym czasie śmietanę mieszamy z ketchupem i mąką. Dodajemy również kilka łyżek gorącego wywaru z patelni. Masę wlewamy na patelnie i mieszamy, należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Chwilkę jeszcze gotujemy aż masa zgęstnieje, doprawiamy do smaku. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Danie podajemy z ryżem, makaronem bądź pieczywem.
Życzę smacznego :)


Printfriendly